Panera at Home 找到的战场就在这圈圆周上

在 2013 年，消费者花费了 1160 亿美元在“四边”的产品上，2017 年这个数字已经增长到了 1400 亿，占整体零售行业的 30.5%，以及行业整体增量的 54%。也就是说人们开始更愿意在进超市后“走一圈边”，购置齐绝大多数的产品。浓汤以往的位置往往是在中间，Panera at Home 则要让它在外圈站稳脚跟。

和一年半两年保质期的罐头浓汤相比，Panera at Home 的冷藏浓汤保质期一般在两个月以内，而为了做好品类内部大战的准备，它提前发难。Panera Bread 的线下门店在 2015 年5 月率先做出了要杜绝所有人工添加剂的承诺，沈阳出售二手吨桶，也让它在 2017 年初成为了美国第一个完成承诺的大型连锁品牌；2016 年 6 月，Panera at Home 也赶紧跟上，宣布在 2017 年之前和人工甜味剂、保鲜剂、添加剂、色素切断关系。

清晰精简的产品结构

如果你打开 Panera at Home 的网站，会发现冷藏浓汤类产品占据了三分之一左右的 SKU，如果加上那些掺了水与浓汤无异的炖菜，那就接近了全品类的 40%，是绝对的核心。同时，你还会意识到这个品牌并不想占据你家的方方面面。从开始到现在，它的产品总数一直保持在 50 上下。